Enla zona de elaboración del jamón, los pueblos de la Sierra de Huelva se caracterizan por tener un clima muy diferente a las demás zonas tradicionales donde es elaborado el jamón, como Córdoba o Extremadura, por ejemplo. El clima del norte de Huelva, al tener toques del Atlántico, influye directamente en el proceso de curación de
LaAbadía Ibéricos es una marca jamonera integrada dentro del grupo agroalimentario Porcisan. El grupo alcanzó una facturación en 2021 de 99.500.000EnJamones Eìriz organizan visitas gastronómicas a su dehesa e instalaciones ubicadas en Corteconcepción, disponibles en 4 idiomas, con una cata guiada de jamones ibéricos. Su bodega, secadero y cata diferenciadora, se integran en el club Ruta del Jabugo. Con una duración de unas 2 horas y media los visitantes disfrutan del
Losjamones proceden de cerdos criados en Extremadura que han disfrutado de un periodo de cría al aire libre de al menos 60 días y con un mínimo de 100m2 de superficie por cerdo. Se crían en el campo, pudiendo alimentarse de producto de la dehesa extremeña, sin embargo, debido a la escasez de alimento para el engorde en campo,
BUSCADORDE DOP/IGP ESPAÑOLAS: Aviso: La información que aparece en esta sección tiene carácter informativo y no constituye el registro oficial, ya que el registro oficial de cada figura de calidad se encuentra en la sede electrónica de la entidad competente correspondiente. Sólo aparecen aquellas DOP/IGP registradas en la UE. Paraque un jamón se pueda considerar ibérico es imprescindible que al menos tenga un 50% de pura raza ibérica. Los jamones de más alta calidad son los considerados 100% ibéricos. La curación de los jamones ibéricos ronda aproximadamente los 24 y 48 meses. Entre los diferente tipo de jamones ibéricos podemos distinguir los siguientes: cYrN.